制作一只美味的北京烤鴨
發布時間：2023-05-06 09:51:00來源：本站原創 作者：易星
北京烤鴨是中國著名的三大名鴨之一，是北京傳統的名菜之一。今天大家就來學習怎樣制作一只美味的北京烤鴨。
材料：
- 1只鴨子（約2.5公斤）
- 鹽
- 蔥
- 姜
- 料酒
- 小蘇打
- 冰糖
- 白胡椒
- 木炭
- 炭火爐
步驟：
1. 鴨子洗凈后，掏出內臟，備用。
2. 將蔥、姜切成長段，塞進鴨腔內。
3. 小碗中放入白胡椒，冰糖，鹽，料酒，少量小蘇打，混合均勻制成調味料。
4. 將調味料抹在鴨子外形和內部，入味1小時。
5. 將鴨子掛在通風處，風干4小時。
6. 將掛好的鴨子放在木炭上，用炭火爐炭火烤制。
7. 每隔一段時間，用剩余的調味料刷在鴨子外形，直至烤至金黃色。
8. 取下鴨子，略微晾涼后，用薄脆的脆皮片和綠色蔥絲一起食用。
需留意：
1. 鴨子風干時間不宜太短，否則烤出的鴨子口感欠佳。
2. 刷調味料的量適量，不能夠刷過多。
3. 烤的火候不能夠過多或不夠，否則口感會遭受影響。
制作北京烤鴨雖然步驟苦惱，可是要是把握了技巧和方式，就能烤出一只美味的烤鴨，讓人回味無窮。試行一下吧！
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